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轉錄_-_眼睛的所需營養
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淺談眼睛與營養

眼睛與營養的關係,在國內第一次受到普遍性的重視,大概在三十幾年前。開業於高雄的眼科前輩恩師吳基福博士,在門診中陸續發現許多「角膜軟化」的嬰幼兒,於是號召許多專家學者,大家鍥而不捨的追查原因。終於找出禍首,及時阻止了悲劇的繼續發生。

當年的經濟普遍不好。「代奶粉」的應市,讓許多節儉成性的家長如獲至寶,他們既不清楚代奶粉的成份,更缺乏營養學的基本常識,大家以為用白米製成的「代奶粉」真的可以代替奶粉。嬰幼兒在長期嚴重的營養缺失下,終於釀成失明的悲劇。近年來類似當年的嚴重營養缺失雖不復見。然而西「食」東漸,許多人吃得胖,卻不一定吃得健康,加上許多小孩偏食成性,營養的均衡與否又成為另一個大問題。

廣義的營養素應該包括九大類:蛋白質、醣類、脂肪、維他命、礦物質、纖維素,外加陽光、空氣和水。「營養學」如浩瀚大海,我們僅就與眼睛關係較密切的,做一簡單介紹:

前面提到的「角膜軟化」,就是由於維他命 A 缺乏所引起。維他命 A 又稱為「視網醇」,缺乏時除了角膜軟化外也可能導致夜盲症。由於它可以維持淚液及黏液的正常分泌,缺乏時也會引起乾眼症。經常長麥粒腫(針眼)以及配戴隱形眼鏡的人,必須補充維他命 A。也有文獻指出它可以防止鼻咽癌的復發。這對鼻咽癌罹患率偏高的國人,和廣東附近沿海各省的中國人是一大福音。

B 群維他命在細胞的新陳代謝中,擔任重要的輔梅角色。缺乏時容易引起球後視神經炎、視力衰退、眼睛疲勞。另外,也可導致腳氣病、胃腸衰弱、食物不振、全身倦怠、四肢無力以及末稍多發性神經炎、口角炎。

高劑量的維他命 C 可以使白內障的發生率減少一半。角膜傷口的復原,前房出血的預防,它也扮演了重要的角色。其他包括婦女皮膚的保養,感冒、煙酒過多的人,都需要補充維他命 C。

晚近的研究發現,維他命 D 是一種激素而不是維他命。只要有足夠的陽光,並不需要在食物中特別補充。缺乏時會導致角膜及鞏膜的軟化和水腫,以及骨質疏鬆症。

對於所有以白米為主食的國人來說,每天補充維他命確實有其需要。近視、弱視的小孩,和瘦身節食中的善男信女,更需要注意營養的攝取。糙米碾製成白米後,不但缺乏食物性纖維,容易引起許多文明病,像動脈硬化、高血壓、心臟病、大腸癌等。同時去除胚芽後維他命也嚴重流失。要從天然的食物中,獲得足夠的維他命,並不如想像中的容易。以維他命 B1 為例,日需量 1mg 每天必須吃 2.5 公斤的手扒雞或 1 到 5 公斤的牛肉(視部位而定)才能獲得。縱有良好的胃口,恐怕沒有超大的胃容量。常人的胃吃撐喝飽時,大概可以容納 3.5 公斤的食物。何況維他命不下十幾種。好吧,為了 B2 再來一公斤鮭魚!你以為自己是棕熊?

合成的維他命與天然的維他命構造相同,作用也完全一樣。套句廣告詞:早晚一粒、增進視力、增進體力,省時又省力。至於選購維他命的劑量多少,可以請你的醫師為您推薦。

其他如蛋白質的嚴重缺失,甜食以及加工食品的過分攝取,都被認為與近視度數的加深有關。蛋白質廣存於肉、魚、豆、蛋、奶之中,由於不能儲存,所以必須每天補充。對於血液中膽固醇正常的人,每天一粒雞蛋,是很好的建議。

最近有研究指出,每天快走一小時,可以降低眼壓百分之十五。對於頑固難治的青光眼大有幫助。每晚睡飽,起個大早,帶瓶礦泉水,到公園或運動場繞個幾圈,回家後再來碗麥片粥,應該也是個好主意。享受早晨的陽光、補充水份、呼吸新鮮空氣,既可加強心肺功能,又有減肥之效,踩踩綠地、看看遠處的藍天、白雲還能防止近視。身心暢快之餘,即使不能治百病,也可防百病。坐而言不如起而行,大家何不換上慢跑鞋,公園見?

                                                                ─眼科專科醫師   鄭勝輝
轉錄_-_眼睛的所需營養.txt · Last modified: 2007/11/20 17:00 by klhsieh